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煮玉米的水不能喝是因水受到了污染、玉米上残留虫卵、硝酸盐浓度增加等。

1、水受到了污染：玉米未清洗干净，煮玉米的水也会受到污染，喝后容易出现恶心、呕吐的胃肠不适。

2、玉米上残留虫卵：玉米在田地时，虫子会将虫卵隐藏在玉米的内部，用水通常冲洗不掉。而煮玉米时条件适宜虫卵会孵化。喝了煮玉米水可能会引起感染，导致肚子不舒服。

3、硝酸盐浓度增加：煮玉米时水烧开之后还需要煮10分钟左右玉米才熟。而水长时间烧开会导致水内的硝酸盐浓度增高，具有致癌性，通常不建议喝。

除以上外，还有可能是水放置时间较长、煮玉米时没有剥去玉米皮或者增加过多调味料等，建议最好饮用清澈干净的水。